罗田手工油面 

罗田手工油面是湖北省黄冈市罗田县的特产，也是罗田县非物质文化遗产的招牌。

品质特性

手工油面，俗称盐面、挂面、喜面。它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料，手工精制而成，细若游丝，吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。

营养价值

油面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

工艺传承

手工油面是大别山地区特有的传统面食，迄今已有一千余年的历史，由于工艺独特，尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高，因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为手工操作，俗称“一根面”。

制作方法

做油面需要很多的工序，从头一天的下午开始在精制的面粉里加水、盐、油等材料，然后将面和好，到第二天凌晨3时开始，将和好的面浆，倒在面板上，搓成条状，俗称“盘条”。面块由大条搓成小条，一般要进行3次，每次间隔约30分钟，叫做“行（念“醒”）面”，也就是让面条发酵。“行面”之后，将面条环绕在两根长约50厘米的筷子竹上，再“行”约30分钟。然后当天将亮的时候再将面一组组，一条条的拿到外面面架上晒，上架的时候也很讲究，上架后要拉长，然后面干一定程度时又开始向上转成U型，呈优美的弧形，到了下午4点左右基本可以收面了。

油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了食用油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为制作工艺的需要加入了盐，所以味道是咸的，食用的时候是不能再放盐。油面的保质期是很长的，这要归功于制作过程中使用的油和盐。

获奖荣誉

流传数百年的罗田手工油面制作技艺，自2011年被列入湖北省第三批非物质文化遗产保护名录后，得到罗田县的高度重视。

目前，手工油面已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌，我县文化部门采取了录制视频、整理手艺成书、设立传承基地扶持等手段，以保护这一珍贵的民间技艺。

现今，罗田手工油面成为山区群众馈赠亲友的礼品和孕妇补品、沿海发达地区日常消费的名优土特产。在罗田县十多个乡镇的街上，大部分都有手工油面的代收点。四乡八畈农民做的油面，经代收点收集，再由农副产品公司进行统一外销。