【百姓故事】张清：精耕传统美食传承非遗文化

【发布时间：2022/07/04】

雪花粑、软萩粑、抓周粑……这些最朴素的“非遗美食”，却能挑动众多游子的味蕾与乡愁。

为推广非遗文化，增强群众非遗保护意识，6月13日，“罗田记忆”非遗展演活动盛大举行。11个乡镇选出了东腔戏、畈腔、八音头、剪纸等近20个非遗保护项目现场亮相，省级传承人纷纷登台献艺，展示绝活。

在活动现场，代表匡河镇参展的是一对年轻夫妇，桌面上摆满了制作糕点的原料。

开始制作了，只见两人技艺娴熟，配合默契，一人铺米粉、撒芝麻，切方块，另一人拉开蒸箱，将雪花粑码好后推进箱内，半小时后，拉开蒸箱，糯米香味、芝麻香味伴随着热气扑面而来，瞬间冲撞着大家的味蕾。

“雪花粑出炉了！”随着主持人一声吆喝，围拢过来的市民就将桌上的雪花粑一扫而光。

“香甜软糯，真好吃。”市民称赞不已。

这对夫妇就是张清和黄恩慧，是一对80后，其中张清是匡河镇石桥铺村人。

抖音是很好的宣传平台。2020年10月30日，张清将做软芡粑的短视频传上去后，立马收到很多粉丝关注。“有的点赞，有的问我怎么购买，有的问我发不发快递。”张清说，一天时间聚拢了大量人气，播放量达2万多次。武汉、黄州、蕲春、浠水的“粉丝”看到后驱车来到张清家里购买。

既然传统美食这么受人关注，要不直播卖货？张清打定主意，并开始研究抖音剪辑技巧、拍摄技巧，粉丝量瞬间也得到了提升。“去年春节期间，就售出了600单，销售额最高一天达6000元。”虽然忙碌辛苦，但小夫妻俩感觉日子有了奔头。

随着线上宣传推介，更多的人认识了张清，订单也实现了翻倍，平均每天三四十单左右。

家庭作坊式的生产方式已经不能适应产业发展的需要，今年4月，张清注册了湖北芳野如故食品有限责任公司。为把产业做大，张清想要更大的生产车间，一要储存收购回来的软萩，二要实现批量生产和订单式生产，走规模化发展道路。

“帮助小作坊走上发展快车道，既发展了经济、带动了当地就业，也留住了历史印记，一举多得！”今年4月，在匡河镇政府领导的协调下，将文家坊村委会闲置的房子租给了张清。

创业的路是艰辛的，但只要努力就会成功。2021年，张清实现销售收入100万元大关，纯利润30多万元。现在每天可生产雪花粑1000斤，软芡粑2000个，抓周粑3000个。

善谋者行远，实干者乃成。张清表示，罗田县城一方山水酒店、维也纳酒店、胜利吊锅城等已经采购了张清的雪花粑产品，作为主食使用，线下销售渠道在罗田慢慢打开了。

张清在精耕传统美食，传承非遗文化的路上永不懈怠，必将在乡村振兴大舞台上书写新时代的美好诗篇。